Clover Club

En tidlös gin­klassiker med hallon

Clover Club är en av de där cocktailklassikerna som både känns elegant och lekfull på samma gång. Den kombinerar frisk citron, len äggvita och hallon som ger en perfekt balans mellan fräscht och mjukt bärigt. Det är en cocktail som passar lika bra på en sommarkväll som till festligare tillfällen.

Här är min version av receptet och några tips för att få den att sitta perfekt varje gång.

Historia

Clover Club är en klassisk cocktail från tidigt 1900-tal och har sitt ursprung på herrklubben The Clover Club i Philadelphia. Där serverades drinken till advokater, journalister och affärsmän på det eleganta Bellevue-Stratford Hotel.

När cocktailkulturen växte spreds receptet snabbt och dök upp i flera tidiga cocktailböcker. Under förbudstiden föll den nästan i glömska, men i samband med den moderna cocktailrenässansen fick den nytt liv och har nu blivit en självklar favorit på barer världen över.

Frisk, rosa, skummig och elegant – Clover Club är idag en av de mest uppskattade ginbaserade klassikerna.

Recept

• London Dry Gin - 5 cl
• Färskpressad Citronjuice - 2 cl
• Sockerlag - 2 cl
• Färska Hallon - 6 st
• Äggvita - 1 st (Kan ersättas med 3 cl Aqua Faba)

Så här gör du

1. Börja med att muddla hallonen i shakern för att få ut så mycket smak som möjligt.
   
2. Tillsätt gin, färskpressad citronjuice, sockerlag och äggvita i shakern.
3. Skaka drinken utan is kraftigt så att den blir fluffig och mjuk.
4. Tillsätt is och skaka drinken tills den blir riktigt kall (ca 10 sekunder)
5. Dubbelsila drinken i ett kylt glas på fot och garnera med 3 stycken hallon på en cocktail pinne.

Små tipps som gör stor skillnad

• Välj en gin med tydlig enbärs karaktär - En London Dry eller annan enbärsdriven stil fungerar bäst. Den skapar en tydlig ryggrad i drinken och balanserar bärigheten från hallonen. 
• Smaka av söttman - När man använder färksa hallon så kan det skillja sig hur söta dem är. Känner du att drinken är för söt eller tung, öka mängden citron juice till 2,5-3 cl för att balansera up söttman.
• Separera äggvita - Knäck gärna ägget först i en lite skål för att inte riskera att du råkar få med äggula i drinken.